题目：泥里睡个红宝宝,头上顶个绿缨帽,生吃脆香味道甜,做菜油烹营养高(打一蔬菜)
解析：胡萝卜生长在土里,形状像个小孩子,肉厚、心柱细、质嫩、味甜，宜生食.肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g鲜重含胡萝卜素1.67～1 比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。胡萝卜的营养价值很高，
答案：胡萝卜
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